Tavuklu Keşkek Tarifi

Aşurelik buğday bir gece önceden suya koyulur. Sabah olduğunda bir tencereye alınarak üzerini iki üç parmak geçecek kadar su koyulur ve haşlanmaya bırakılır.

Buğday haşlanırken bir yandan tavuk haşlanmaya bırakılır. Aşurelik buğday suyunu çektiğinde tavuğun suyundan 3 bardak eklenir

ve tahta kaşığın arkasıyla güzelce ezilerek karıştırılmaya başlanır. Burada tahta kaşık kullanmanız çok önemli.

Blender tarzı eşyalar kullanmayın. Gerçekten tadı tahta kaşık ile ortaya çıkıyor

Güzelce ezerek nişaatasını çıkardığınız buğdaylara didiklediğiniz tavuğu ekleyin ve ezerek karıştırmaya devam edin. Asıl kıvamını aldığı yer burası oluyor.

Yemek içinde kaşar peyniri varmış gibi sünmeye başlayana kadar bu şekilde ezilerek karıştırılır. Eğer kıvamı size katı gelirse tavuk suyu veya kaynar su ekleyebilirsiniz.

Tuzu eklendikten sonra biraz daha ezilir ve altı kapatılarak servis tabağına alınır. Bir cezvede tereyağı eritilir, cızdırmaya başlayınca içerisine toz pulbiber atılır ve ocaktan alınarak keşkekin üzerine dökülür.