Patates Latke Tarifi

Patatesleri soy, rendele; buz gibi buzlu suyun içinde arada bir karıştırarak 10 dakika beklet. Suyu süz, patatesleri bir beze sarıp sık, tüm suyunu akıt. Durulanan patateslere sızma zeytinyağı,

incecik doğranmış maydanoz, rende peynirler tuz, karabiber ve biberleri ekleyip karıştır. Bu en basit hali, içini istediğin gibi zenginleştir; taze soğan, köri, hellim, kekik, siyah zeytin, biberler, jambon- ne istersen incecik doğrayıp ekleyebilirsin

eytinyağladığın yapışmaz tavaya kaşıkla patatesli karışımı işaret parmağı kalınlığında, bastır spatulayla ki eşit yayılsın tavanın yüzeyine.

İlkinin ayarı hep kaçıyor ama fazla yağ kullanma Orta ateşte altını çıtır çıtır pişirip spatulayla bir hamlede çevir, öbür yüzü de kızarsın iyice.

Üzerine azıcık kimyon, buz gibi limonlu yoğurda bandırarak ye çıtır patatesleri, afiyetle